2009年07月30日 07:23  

紹興茶葉以其悠久的歷史、深厚的文化底蘊(yùn)、雄厚的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，而成為茶界的佼佼者，一直在全國乃至世界茶產(chǎn)業(yè)中占有重要地位。在悠久和輝煌的背后，在全國第一的光環(huán)下，殊不知紹興傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)一直是“唱著古老的歌兒”走到今天的。

　　困境中邁出第一步

　　熟悉茶葉的人都知道，決定最終茶葉品質(zhì)的無外乎兩個(gè)原因，一是原料，另一個(gè)就是制茶工藝。而紹興傳統(tǒng)茶葉企業(yè)陳舊的生產(chǎn)車間、落后的加工機(jī)械設(shè)備、半機(jī)械化的生產(chǎn)模式以及參差不齊的原料質(zhì)量等方面的尷尬卻嚴(yán)重制約著紹興茶產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展，也與社會(huì)大眾關(guān)注食品安全的大環(huán)境格格不入。

　　近年來，隨著全球?qū)κ称钒踩l(wèi)生要求的日趨提高，非洲、獨(dú)聯(lián)體等一些傳統(tǒng)茶葉進(jìn)口國也開始對(duì)進(jìn)口茶葉的安全衛(wèi)生質(zhì)量進(jìn)行控制，如摩洛哥政府加強(qiáng)對(duì)茶葉的進(jìn)口檢驗(yàn)，獨(dú)聯(lián)體國家對(duì)茶葉的磁性物質(zhì)含量要求不得超過5mg/kg，利比亞進(jìn)口商對(duì)我出口茶葉提出多達(dá)數(shù)十項(xiàng)的質(zhì)量要求等，使出口茶葉面臨著嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。

　　為了切實(shí)加強(qiáng)出口茶葉的安全衛(wèi)生質(zhì)量管理，提升紹興茶產(chǎn)業(yè)的軟硬件水平，確保出口茶葉的安全衛(wèi)生質(zhì)量，紹興檢驗(yàn)檢疫局于2008年4月，提出了改造和提升紹興地區(qū)茶葉傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的設(shè)想，并得到了上級(jí)部門浙江檢驗(yàn)檢疫局領(lǐng)導(dǎo)的大力支持，相關(guān)人員多次深入紹興地區(qū)作了專題調(diào)研。根據(jù)紹興茶葉產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀，提出了小包裝車間和生產(chǎn)車間改造的詳細(xì)方案和具體步驟，紹興傳統(tǒng)茶葉產(chǎn)業(yè)的改造終于邁出了第一步。

　　質(zhì)疑中推進(jìn)新改造

　　然而萬事開頭難，改造號(hào)角剛剛吹響，一些出口茶葉企業(yè)就提出了質(zhì)疑：傳統(tǒng)珠茶加工就這么個(gè)現(xiàn)狀，國外客戶也沒有什么要求，何必改造？改造要花大錢，改造得最好珠茶也賣不了好價(jià)錢！企業(yè)效益這么差，生存都有問題，怎么改造得起？對(duì)于這些不同的聲音，檢驗(yàn)檢疫部門深知?dú)v經(jīng)100多年的紹興茶產(chǎn)業(yè)，從來沒有經(jīng)歷過大浪淘沙般的改革，企業(yè)有各種想法是正常的。紹興局經(jīng)過認(rèn)真細(xì)致的座談和了解，認(rèn)為徹底改變企業(yè)的傳統(tǒng)觀念是最根本的關(guān)鍵。為此，紹興局利用開動(dòng)員大會(huì)、邀請(qǐng)專家講授食品安全衛(wèi)生知識(shí)、參觀學(xué)習(xí)軟硬件建設(shè)走在前列的出口蔬菜企業(yè)、深入企業(yè)個(gè)別走訪談話等多種形式，逐步統(tǒng)一了企業(yè)的思想認(rèn)識(shí)，企業(yè)慢慢地從不理解到理解、從觀望到行動(dòng)、從被動(dòng)到主動(dòng)。

　　與此同時(shí)，紹興局還精心篩選，確定了兩家條件比較成熟的企業(yè)——嵊州市瑞興茶業(yè)有限公司和浙江鴻華茶廠進(jìn)行小包裝車間的試點(diǎn)改造。從2008年4月底改造文件的出臺(tái)到8月初兩家試點(diǎn)企業(yè)動(dòng)工改造，整整3個(gè)多月，從思想動(dòng)員、圖紙?jiān)O(shè)計(jì)、現(xiàn)場審核到方案選定；從指導(dǎo)企業(yè)進(jìn)行瓷磚水泥墻的改換、風(fēng)淋通道的設(shè)計(jì)、茶水間、衛(wèi)生間的合理布局，到至少擁有一個(gè)規(guī)范的質(zhì)量管理體系文件、建立原料成品的進(jìn)出口臺(tái)賬、完善企業(yè)自檢自控能力。一連串的環(huán)節(jié)都傾注了檢驗(yàn)檢疫人對(duì)整個(gè)茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的負(fù)責(zé)與用心。

　　收獲后又圖新目標(biāo)

　　艱辛的付出總會(huì)有收獲。2008年10月20日，紹興局召開了“出口茶葉質(zhì)量安全暨小包裝車間改造現(xiàn)場會(huì)”，充分肯定了上述兩家試點(diǎn)改造企業(yè)的成功經(jīng)驗(yàn)，并部署了下一步改造升級(jí)方案，各企業(yè)紛紛開始動(dòng)工改造。

　　針對(duì)近年來，一些出口珠茶企業(yè)將炒干機(jī)作為渥堆工序的配套設(shè)備用于珠茶精制。事實(shí)上，炒干機(jī)是珠茶初制加工的一種干燥設(shè)備，無須采用于珠茶精制的傳統(tǒng)工藝中，一些企業(yè)卻用此來提高珠茶外的緊實(shí)度和改變茶葉的色澤，炒干機(jī)已經(jīng)成為了影響珠茶質(zhì)量的一大隱患。為此，紹興局以此次改造為契機(jī)，積極與當(dāng)?shù)夭枞~協(xié)會(huì)進(jìn)行溝通，最終，在紹興出口茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)的組織和號(hào)召下，轄區(qū)內(nèi)所有出口珠茶企業(yè)自覺加強(qiáng)行業(yè)自律意識(shí)，紛紛拆除炒干機(jī)，共計(jì)267對(duì)，進(jìn)一步維護(hù)了出口珠茶的國際聲譽(yù)。

　　嵊州市瑞興茶業(yè)有限公司總經(jīng)理宋正對(duì)自己親手改造的小包裝車間非常滿意，他說：“紹興珠茶行業(yè)的改造，至少有3個(gè)好處，一是車間的衛(wèi)生設(shè)施和衛(wèi)生條件明顯改觀，如更衣、洗手、消毒、風(fēng)淋、工器具間、潔具間等衛(wèi)生設(shè)施功能齊全，能有效保證出口茶葉的品質(zhì)質(zhì)量。二是提升了企業(yè)的檔次，使茶葉企業(yè)更加符合衛(wèi)生規(guī)范要求。三是硬件設(shè)施的改善，使生產(chǎn)員工的衛(wèi)生意識(shí)和質(zhì)量意識(shí)明顯提高，同時(shí)，生產(chǎn)環(huán)境的改善，也極大地提高了他們的工作積極性。”

　　紹興出口珠茶的最大品牌之一“小提琴”客戶穆斯塔法，在參觀了浙江鴻華茶廠改造完畢的小包裝車間后，也伸出大拇指不斷說“OK！OK！”

　　經(jīng)過改造后的生產(chǎn)車間，不但面貌煥然一新，而且產(chǎn)品質(zhì)量也有明顯提高。2009年1月至3月，紹興地區(qū)共出口各類茶葉547批、重達(dá)25219噸、貨值4621.7萬美元，與去年同期相比，經(jīng)檢驗(yàn)不合格茶葉比去年減少156.8噸，減少幅度高達(dá)65.7%，有效地確保了出口大宗茶葉質(zhì)量和企業(yè)整體素質(zhì)的提高。

　　《中國國門時(shí)報(bào)》